У Європі активно збирати трюфелі для вживання в їжу почали ще в епоху Відродження. Зараз, завдяки вишуканому смаку, попит на ці гриби увесь час зростає. Ресторани готові платити великі гроші за цей продукт. Цього літа в українських ЗМІ наробила галасу історія про фермера Олександра Джигу з Вінниччини, який вирішив зайнятися вирощуванням коштовних грибів в Україні, інвестувавши в створення власної ферми. Він зараз за кордоном переймає провідний досвід з вирощування трюфелів у європейських та азіатських колег, – інформує Agronews.

В Україні сьогодні є всі умови для розвитку трюфельної галузі. У нас на сьогодні, єдиний трюфель, який занесений до Червоної книги – це чорний літній трюфель, який найбільш дешевий і не цікавий для реалізації, тому в цьому питанні перепон нема. Наступний плюс, це те, що зараз державою впорядковується законодавство щодо дикорослих рослин, для експорту яких є всі умови. Ще один позитив – це те, що на сьогодні в Україні немає квот на експорт трюфеля, на відміну від інших сільськогосподарських культур, – розповідає Олександр.

Пан Олександр повідомив про свої плани на майбутнє:

Мені відомо, що крім нашого господарства, яке займається збиранням грибів на колишній поміщицькій плантації, цим промислом по всій Україні займаються вже близько 50 осіб. Ми заклали плантацію площею 1,5 гектарів. Наступної весни плануємо збільшити площу ще на 1,5 гектари. Таким чином, загальна площа складе 3 гектари. На отримання першого врожаю піде чотири роки, плануємо отримати перші гриби у 2021 році.

Щодо перспектив українського бізнесу на трюфелях, фермер відмітив настутпне:

Ринок трюфеля сьогодні у нас ще не сформований. У нас вже є ресторани, які мають досить великий попит на трюфелі. Зокрема, одна з українських мереж із семи ресторанів на тиждень готова брати 15 кілограмів трюфеля. Єдина умова, це щоб товар надходив на постійній основі. Інша мережа ресторанів хотіла отримувати 10 кілограмів на тиждень, але ми були змушені відмовити, бо у нас поки що нема стабільного об’єму, так як сьогоднішній наші плантації не інтенсивного типу. Водночас нещодавно на нас вийшли італійці та іспанці. Ці країни зараз займають передові позиції у світі у цій галузі. Вони зацікавлені в тому, щоб розвивати наш ринок.

В Україні вдеться робота над створенням профільної асоціації виробників трюфеля і Олександр привідкрив завісу щодо того, хто буде в входити в цю організацію:

Головою асоціації, скоріше всього, буду я, а віце-президентом буде людина, яка нам допомагає, у них зараз в Іспанії завод найбільший по переробці трюфеля. Членами будуть люди, які займаються продажем трюфеля в Україні і ті люди, які зараз закладають перші плантації по трюфелю.

Ще однією частиною цього бізнесу є вирощування собак, які шукають трюфель.

Насправді, дресирування собак на пошук трюфеля не дуже сильно відрізняється від навчання собак шукати вибухівку чи інші небезпечні речовини. Цим може займатися будь-яка кінологічна школа. Єдине, що треба мати – це матеріал, на якому натаскувати собак. У цьому році, до речі, дуже багато людей у нас купували трюфель саме для того, щоб дресирувати собак. Так, у мене є собака, дресирована, яка збирає трюфель.

Олександр також висловив впевненість, що при умові достатніх інвестицій у цю галузь, ми можемо стати номер один не лише у Європі, а і у світі.